罗胖：

前两天美食家沈宏非先生告诉我，其实真正上档次的苏州菜根本就不甜，和无锡不一样，无锡是糖的转运站啊，而苏州也不产糖，怎么会做那么甜的菜呢？现在苏州菜的甜味那么浓，其实应该是从大烟馆里传出来的，因为刚刚吸完鸦片的人往往爱吃一口甜食，但它并不是正根儿的苏州菜。而真正上档次的川菜也根本就不辣，因为它是四川商人在淮阳一带做生意之后带回四川的菜式，具有很强的淮阳菜的特点，淮阳菜的特点都比较软烂了，因为它的源头是盐商家庭嘛，盐商有钱，但岁数一般都比较大，牙都掉光了，所以必须是软烂的食物才行。哎，你看学问大吧，你看啊，大烟馆和盐商这俩东西现在都没有了，但是因他们而起的东西却还留在世间，不是沈爷告诉我，我还真就不知道真相。今天你回复“真相”两个字给你看文章。