今天为你推荐“详谈”系列的新书——《详谈：张勇》
通过这本书，你能看到：张勇如何打造极致的产品，如何在一个不是风口的、再传统不过的行业中，积累出一个行业知名的品牌。
01. 张勇是谁？
这一期详谈的主角名字叫张勇。餐饮行业的企业家1995年，张勇在小城浙江临海的一个地下室创办了餐饮品牌新荣记，然后陆续把店开到杭州、上海、香港、北京，除了新荣记之外，又陆续拥有了荣小馆、荣记火锅、荣庄、荣府家宴、荣叔黄鱼面、芙蓉无双、京季、荣村、荣季·95等多个品牌。但他更愿意称自己为“厨子”。
“米其林收割机”作为一家典型的慢公司，26年来，新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺。但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年，共摘下11颗星，因此被外界称为“米其林收割机”。它也是中国内地第一家摘得米其林三星的中餐品牌。02. 张勇打造产品的心法
极致的产品精神对于张勇而言，每一家店都是他的一个产品，每一个细节他都不将就。新荣记没有市场部。每家新店的选址都由张勇亲自敲定。大到一家餐厅的装修设计，小到一道菜、一碗米饭的口味，张勇都亲力亲为。他说，美食可以让人生更美好。为客人提供极致的用餐体验，是他为新荣记树立的使命。对传统行业的创新创造传统行业的传奇，这曾经是新荣记的愿景。新荣记没有菜系，张勇在台州菜的基础上不断融合创新，打造了一个又一个的招牌菜。张勇说：有底蕴是优势，没有底蕴也不是劣势。“有”的时候你要颠覆，“没有”的时候你就要去创造。你创造的就是你的。他用菜味、店味、人味这三个标准来衡量新荣记的每家餐厅。其中店味体现了店主对美学的要求；人味指的是服务。无论是每天跟客人吵架，还是跟所有客人都成为朋友，能与客人零距离的服务就是好的服务。
每一家店都要与众不同张勇不追求多开分店，他希望自己的每一个作品都成为与众不同的孤品。比如临海灵湖新荣记从2009年4月开始动工，到2013年1月开始试营业，前后经历近四年。张勇笑称，自己做事情是“拖拉机”，因为对细节看得很重，所以开店很慢。这正是张勇和新荣记的立身之本：相对于规模，更倾向于品质；相对于速度，更倾向于耐心；用在质上的进取，来取代在量上的贪婪。
03.李翔说
“你至少可以从张勇的谈话中受到如下启发：一个人如何找到自己的天赋所在；在一个不是风口的、再传统不过的行业中，如何通过对极致的追求创造出令人瞩目的成就；在一个领域内，如何不断专精，积累出一个行业顶端的品牌。”
04. 作者李翔
他不只是为700万得到用户提供知识服务的得到App总编辑，更曾是《经济观察报》《第一财经周刊》《彭博商业周刊》《财经天下》等当代主流商业媒体的主笔/主编/出版人，笔下的报道覆盖上亿读者。
05. 关于《详谈》
二看受访者怎么答：无保留，不藏私，坦诚而充满信任。
06. 读者怎么说？
“每次读详谈，一种强烈的感受就是，对，这样才对。现实没遇到这样的公司，也没遇到这样的人，常常会陷入困惑之中，觉得无法理解，甚至会自我怀疑，是不是我的问题？是不是我自己没有处理好自己的期待与现实的距离？是不是去到哪儿都这样？这些访谈告诉我，不是！就是有优秀的人，就是有好的东西，就是有人在做难而正确的事情。”——笠离