2.其实答案很简单。大麦不是人用来吃的，主要是用来做饲料养牛，把粮食转化为肉食，或者用来酿酒，欧洲每年会把百分之三十的大麦用来酿啤酒。

3.而中国虽然也缺饲料和酿酒材料，但是中国因为人口太多， 必须优先保证人的口粮，也就是粮食安全。所以，中国人选择种小麦。

4.所以你看，很多宏观的选择结果，都很难归因于个体偏好，也不会仅仅是因为市场激励。一个群体的生存状态和潜在困境，才是一个更具决定性的因素。